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10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲  

2012-11-10 11:00:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲 - 尚食康 - 尚食康

又要降温啦,上一道热乎乎的煲仔菜。 这道一品肥牛金针煲是山寨一家以煲仔菜为主题的港式餐厅的招牌菜,味道嘛比餐厅只好不差。 整道菜鲜香味浓,肥牛软嫩而有质感,金针菇爽滑而充分入味,最棒的是那个汤汁,捞饭一绝,比那啥啥鲍汁不差。而且这道菜超级简单快手,下班回家10分钟搞掂,新手也能一看就会哦。


10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲的烹饪制作过程
1金针菇切去老根,洗净沥水
 
2起锅坐水,水开后放入金针菇焯水约2分钟
 
3捞出装入大碗备用。
 
4淀粉加水调成水淀粉
 
5枸杞洗净泡开,姜切片,葱花也是点缀用
 
6准备高汤一碗,我用的是鸡汤
 
7高汤加两片姜入锅中煮开
 
8加生抽、老抽、蚝油和糖调味
 
9次煮开后放入肥牛片
 
10煮至肥牛基本变色
 
11加入焯水后的金针茹
 
12加枸杞搅匀试味,可用生抽调整咸度。
 
13最后用水淀粉收至汤汁浓稠即可

菜谱:10分钟山寨港式餐厅招牌菜:一品肥牛金针煲的制作方法 由 “ 宅与路上 ” 编写。

小贴士:1、金针菇先焯熟,一是为了避免肥牛煮久变老,二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫,也可以提前入开水锅烫煮一下,入锅就关火,避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮,味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉,汤汁浓郁而不黏糊最好。

菜谱地址:http://www.yescate.com/Recipes/detail-23951.html


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