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换个方式吃酸奶——酸奶戚风蛋糕  

2012-12-01 16:20:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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换个方式吃酸奶——酸奶戚风蛋糕 - 尚食康 - 尚食康

冬天到了,酸奶虽然营养很好,但是其实有点点怕喝,有点凉,喝多了怕胃吃不消的,这时候换个法子消耗就很有必要了。 用酸奶做戚风蛋糕,口感别样细致,而且我这次选用的黄桃口味酸奶,做出来的蛋糕还带有淡淡果香,真的是很受欢迎哦。早餐,老公和儿子两人就吃光了一个6寸的,不知道是该悲还是该喜。

换个方式吃酸奶——酸奶戚风蛋糕的烹饪制作过程

1
自制浓稠酸奶备好
2
蛋白蛋清分离
3
面粉加盐过筛备用
4
蛋黄加20克白糖打散。
5
再加入酸奶搅拌均匀
6
次将植物油加入并搅拌均匀。
7
将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
8
搅拌至顺滑无颗粒状。
9
蛋清中加2-3滴白醋,用电动打蛋器打发
10
将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。
11
打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发
12
打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发
13
打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
14
蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
15
再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
16
最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。
17
烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。
18
烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。


 

菜谱:换个方式吃酸奶——酸奶戚风蛋糕的制作方法 由 “ 含雪玫瑰 ” 编写。

小贴士

1、注意盛蛋白的容器要干净无水,无油,不能混入蛋黄

2、出炉后立即倒扣,以防回缩

3、烤箱温度、时间仅供参考

菜谱地址:http://www.yescate.com/Recipes/Detail-26321.html

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