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北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕  

2012-07-05 14:29:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康

      北海道戚风,传说中最柔软的戚风蛋糕,蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致,其实它的亮点又岂止是柔软,里面的心更是它最大的魅力所在。 蛋糕本身不过是个载体,甜蜜幼滑的香草奶油馅隐藏在绵软的蛋糕深处,却又不甘心地探头探脑,露点比全裸更诱惑说的就是这款蛋糕吧,呵呵。 这是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕,它除了为你赚足眼球外,味道更是令每一位品尝到的人为之倾倒。 这款蛋糕需要放冰箱冷藏,否则真的会像冰淇淋一样溶化哦。

北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕的烹饪制作过程:

北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康1.主料中的蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入约30克细砂糖,搅打至颜色变浅。
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康2.油和奶混合搅拌至乳化无油星状态。
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康3.低粉筛入步骤2的液体中拌至无干粉
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康4.分次加入步骤1的蛋黄糊,搅拌至均匀细腻
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康5.蛋白盆一定要保证无水无油,分三次加入白糖,最后加入少量柠檬汁,打发至湿性发泡
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康6.盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,拌匀后倒回蛋白糊盆里,翻拌成均匀细腻的面糊
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康7.把面糊倒入纸杯,约五六分满即可
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康8.入预热好180度的烤箱,约15分钟至表面金黄
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康9.刚出炉的蛋糕饱满圆润
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康10.一会就开始塌陷,不过不用担心,这款蛋糕跟普通戚风不同,要的就是埸陷。彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅。
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康11.下面来做香草奶油馅:铺料中的蛋黄打到浓稠,颜色略发白,低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊,用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康12.牛奶加细砂糖,煮至沸腾。
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康13.煮沸的牛奶缓缓倒1/3入蛋黄糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄糊结块
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康14.拌匀后再倒回牛奶锅里,并轻轻拌匀,加入数滴香草精
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康15.奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火,并直接把锅坐入提前准备好冷水的大锅里。不停地搅拌,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康16.差不多冷却的时候,装碗,用保鲜膜盖起来,放冰箱冷藏
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康17.淡奶油打发到可以保持花纹的状态
 
北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕 - 尚食康 - 尚食康18.混合蛋乳泥和淡奶油,并用橡皮刮刀或者直接用电动打蛋器拌匀,香草奶油馅就做好了。

菜谱:北海道戚风,柔软到心的冰淇淋蛋糕的制作方法 由 “ 宅与路上 ” 编写,版权归权利人所有,未经尚食康许可,任何个人或组织不得任意转载作品内容。


小贴士:这里的主料是做戚风蛋糕的配方,铺料是做香草奶油馅的配方。

菜谱地址:http://www.yescate.com/Recipes/Detail-13110.html


 
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