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香辣牛腩煲  

2012-08-15 16:28:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康

      这道香辣椒牛腩煲带有浓烈的湘菜特色,绝对的浓香重色,非常惹味下饭,让人有一种欲罢不能的感觉。 相比西式的红酒或者茄汁烩牛腩,这道菜最大的特色就是突出了牛肉的香醇浓厚,直接而霸道的肉香,堪称嗜肉族眼中牛肉的极品吃法! 这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法,加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好,用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。 这道菜做起来并不复杂,食材配料也都很常见,效果却令人惊艳,色香味俱全,真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整,无论微辣、中辣和特辣,香浓都是一样的。 做这道菜最好用高压锅,牛腩比较容易烂,而且不用加太多水,成品更加浓香,当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲,不过要注意一次加足水,防止烧干糊锅。


香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法的烹饪制作过程


香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 牛腩洗净切大块 
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 水开后放入牛腩
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 焯水去血沫
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 用温水清洗干净杂质
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 调小火加入豆瓣酱
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 加冰糖继续小火翻炒
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 直至炒出红油
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 转大火放入牛腩

 香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康  翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发 
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 加入适量开水至没过牛腩四分之三处
 
香辣牛腩煲 - 尚食康 - 尚食康 煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可

菜谱:香辣牛腩煲,嗜肉族眼中牛肉的极品吃法的制作方法 由 “ 宅与路上 ” 编写,版权归权利人所有,未经尚食康许可,任何个人或组织不得任意转载作品内容。


小贴士

1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓,我用的高压锅基本上不消耗水,所以加的水很少,如果用砂煲,需要煲的时间长就要加多点水。5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

菜谱地址:http://www.yescate.com/Recipes/detail-17518.html 


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