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美味的拿破仑蛋糕  

2012-08-27 17:31:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味的拿破仑蛋糕 - 尚食康 - 尚食康

拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。 一直以来都很想做拿破仑蛋糕,其实我没有吃过拿破仑,只是在网上看到, 每次看到做那酥皮要叠来叠去的我就怕,所以想做但是又怕麻烦一直都没有做。前几天无聊上网逛淘宝,看到黄油好便宜,从来没有用过安佳的黄油,看到比我平时在超市买的便宜多了,就买了一些试试。终于鼓起勇气做这个拿破仑。

美味的拿破仑蛋糕的烹饪制作过程

1 做好卡仕达酱
2美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
3美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
拿破仑酥皮:面粉过筛加入盐
4美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
加入室温融化的黄油,(黄油变软就行,不要全部融化)
5美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
用手捏抓均匀
6美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
一边加清水一边用手拌匀
7美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
揉均匀的面团
8美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
在面团用刀划一个十字,包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
9美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
取出面团擀开,放入黄油
10美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
包裹起来
11美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
擀开
12美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
两头对折
13美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
再折叠。再重复两次次1-3的步骤
14美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后,再擀成长方形,再对折,操作跟之前步骤一样,重复两次,再放入冰箱1个小时(就是经过3-4次冷藏,每次取出都反复3次折叠擀面)
15美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
最后擀成0.3cm的面片,边边可以用到修整齐。
16美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
用叉子再上面扎一些孔,防止烘烤的时候鼓涨
17美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
做好的酥皮放在油纸上
18美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
烤箱预热好后,放入中层上下火185度40分钟
19美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
烤好的酥皮放凉备用
20美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
准备的水果
21美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
这种没有蛋糕片,直接抹上卡士达酱,加上水果再加一层酥皮再抹上卡士达酱,再加上水果,
22美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
最后再加上酥皮即可
23美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
准备可可戚风蛋糕
24美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
酥皮分成3分
25美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
有蛋糕胚的:酥皮抹上一层卡士达酱
26美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
再加上一块蛋糕片,再放上一层酥皮,再抹上卡士达酱,再放上蛋糕片,
27美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
最顶部再放酥皮 顶部抹上卡士达酱,撒上杏仁片,
28美味的拿破仑蛋糕做法的步骤
再加入水果即可


菜谱:美味的拿破仑蛋糕的制作方法 由 “ 冰糖豆腐花 ” 编写,版权归权利人所有,未经尚食康许可,任何个人或组织不得任意转载作品内容。


        小贴士

1、黄油不要全融化,用手指按下去,有点软就可以

2、如果擀面时太软或者黄油融化太快难以操作的话就撒上一层干粉再操作

3、烘烤的时间根据自己的烤箱而定

菜谱地址:http://www.yescate.com/Recipes/detail-18555.html
 

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