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红油牛肚  

2013-02-26 17:17:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红油牛肚 - 尚食康 - 尚食康

心情故事

过年买了一个牛肚,还剩一半,老是炒着吃,元宵节就想换种做法,老公说凉拌吧,凉拌虽然好吃,可我不能吃,本来胃就不好,加上过年多吃了一些辛辣刺激和凉菜类的,这几天一直胃发胀,一直再喝小米粥养胃。那些凉菜真的不敢吃了。既然老公想吃,还是做吧,毕竟是在过节,总的做几个菜吧。 这道菜在我这儿清真饭店的都有,一般有凉拌牛肚和羊肚之分,里面最爱加的配菜就是香菜和洋葱丝,味道是香辣的,红油放的特多,这也是新疆人做菜的特点吧。 牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。


红油牛肚的烹饪制作过程

1食材:熟牛肚 大蒜 小米椒 料酒 洋葱 醋 盐 红油 花椒粒 胡椒粉 白糖 香油
 
2把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右捞起,沥干水分
 
3切丝
 
4小米椒切圈,香菜切末,洋葱切丝
 
5大蒜捣成泥
 
6用醋、香油、红油、蒜泥、盐、胡椒粉、白糖味级鲜调成汁
 
7倒在牛肚上
 
8花椒粒用热油侵出香味
 
9将切好的洋葱丝香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌匀即可
 
菜谱:红油牛肚的制作方法 由 “ 天山可可 ” 编写。
 
小贴士:凉拌牛肚,一定得把牛肚煮熟透才能凉拌

一定得把牛肚的那内膜清理干净

牛肚切的丝越细越好

喜欢吃辣椒的可以多加红油

菜谱地址:http://www.yescate.com/Recipes/Detail-33297.html 

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